Diseño de Espacios para Experiencias Gastronómicas

A lo largo del curso conocerás el proceso de diseño de estos entornos, desde el encargo del cliente y la fase de creación conceptual, pasando por el desarrollo proyectual, hasta la fase de ejecución. También entenderás la funcionalidad de estos espacios, así como los materiales, el mobiliario, la iluminación y las tecnologías de diseño y de fabricación más innovadoras del sector.

El aprendizaje es práctico y experiencial, y combina clases magistrales, talleres, laboratorios y tutorías. El curso culmina en un taller de proyecto en el que diseñarás tu propia propuesta de espacio para una experiencia gastronómica.

Aprenderás de un equipo docente de reconocimiento internacional en el diseño de restaurantes y entornos gastronómicos, con proyectos como el restaurante Alkimia, en Barcelona, o el CAAA, en Lucerna (Suiza).

Inicio de la próxima convocatoria: 13 de noviembre de 2026. Este curso de especialización consta de 40 horas de formación presencial en nuestro campus del 22@, repartidas en dos sesiones semanales: viernes tarde (de 16:00 a 20:00 h) y sábado mañana (de 10:00 a 14:00 h).

1. INTRODUCCIÓN AL DISEÑO DE ENTORNOS GASTRONÓMICOS

• Qué es una experiencia gastronómica y qué elementos la componen. Fundamentos del diseño de restaurantes: funcionalidad, logística, normativa y usuarios. Y tendencias y referentes del sector.

2. RECURSOS PARA LA CONSTRUCCIÓN DE EXPERIENCIAS GASTRONÓMICAS

• Color, textura y materiales, iluminación, mobiliario y accesorios. Y tecnologías de interacción en el espacio, como la programación, los sensores o los recursos audiovisuales.

3. HERRAMIENTAS Y TECNOLOGÍAS DE FABRICACIÓN DIGITAL

• Herramientas digitales y técnicas de fabricación digital aplicadas al diseño de interiores.

4. TALLER DE PROYECTO

• Metodología proyectual, de la conceptualización al desarrollo y la comunicación de un proyecto, y diseño de una propuesta de espacio que plantee una experiencia gastronómica.

*El plan de estudios está sujeto a cambios.