Nacido en Barcelona y criado en un pueblecito de Teruel, se introduce en el mundo de la Moda aprendiendo primero el Sistema de Patronaje Martí y, a continuación, estudiando Diseño de Moda y Patronaje en el entonces Instituto Feli. Compagina esta carrera con su Licenciatura en Pedagogía y Ciencias de la Educación (especialidad de Didáctica y Organización Escolar) por la Universidad Central de Barcelona.

En 1988 empieza su labor docente impartiendo clases de Diseño de Moda en segundo curso, a la vez que finaliza sus estudios. Amplía su bagaje como profesor de Historia del Traje, Planteamiento de Colecciones, Creatividad, Tendencias y Diseñadores Contemporáneos y tutorizando proyectos finales. Desde el curso 2007 es el Director de los Proyectos Finales de Estudios de Felicidad Duce - LCI Barcelona. Es docente honorífico del Fashion Institute of Design de Pekín y ha impartido workshops en técnicas creativas aplicadas a la Moda en el campus de LCI Marruecos.

Como diseñador freelance ha colaborado con diferentes empresas (Camper, Lomtex, Dupont, Concord Ibérica, Bathtime y Bosser) y ha desarrollado vestuarios para distintos espectáculos y obras teatrales. También ha trabajado como coolhunter y desarrollador de tendencias en Human Side y Gratacós. Además, ha ejercido de coach para jóvenes diseñadores como Manuel Bolaño, Krizia Robustella y CarlotaOms.

En 1994 presenta su primera colección masculina bajo la firma Gabriel Torres, y cuatro años más tarde abre una tienda propia en Barcelona. Ha desfilado en la Pasarela Gaudí y en Circuit, y sus creaciones se han vendido en establecimientos multimarca de Europa, Nueva York y Tokyo. Presentó su última colección en verano de 2004.