Disseny d’Espais per a Experiències Gastronòmiques

Al llarg del curs coneixeràs el procés de disseny d’aquests entorns, des de l’encàrrec del client i la fase de creació conceptual, passant pel desenvolupament projectual, fins a la fase d’execució. També entendràs la funcionalitat d’aquests espais, així com els materials, el mobiliari, la il·luminació i les tecnologies de disseny i de fabricació més innovadores del sector.

L’aprenentatge és pràctic i experiencial, i combina classes magistrals, tallers, laboratoris i tutories. El curs culmina en un taller de projecte en què dissenyaràs la teva pròpia proposta d’espai per a una experiència gastronòmica.

Aprendràs d’un equip docent de reconeixement internacional en el disseny de restaurants i d’entorns gastronòmics, amb projectes com el restaurant Alkimia, a Barcelona, o el CAAA, a Lucerna (Suïssa).

Inici de la pròxima convocatòria: 13 de novembre de 2026. Aquest curs d'especialització consta de 40 hores de formació presencial al nostre campus del 22@, repartides en dues sessions setmanals: divendres tarda (de 16:00 a 20:00 h) i dissabte matí (de 10:00 a 14:00 h).

1. INTRODUCCIÓ AL DISSENY D’ENTORNS GASTRONÒMICS

• Què és una experiència gastronòmica i quins elements la componen. Fonaments del disseny de restaurants: funcionalitat, logística, normativa i usuaris. I tendències i referents del sector.

2. RECURSOS PER A LA CONSTRUCCIÓ D’EXPERIÈNCIES GASTRONÒMIQUES

• Color, textura i materials, il·luminació, mobiliari i accessoris. I tecnologies d’interacció en l’espai, com la programació, els sensors o els recursos audiovisuals.

3. EINES I TECNOLOGIES DE FABRICACIÓ DIGITAL

• Eines digitals i tècniques de fabricació digital aplicades al disseny d’interiors.

4. TALLER DE PROJECTE

• Metodologia projectual, de la conceptualització al desenvolupament i la comunicació d’un projecte, i disseny d’una proposta d’espai que plantegi una experiència gastronòmica.

*El pla d’estudis està subjecte a canvis.